MW WP Formの自動返信メールに送信日時を設置

function send_date_time( $value, $key, $insert_contact_data_id ) {
    if ( $key === 'send_datetime' ) {
        return date_i18n( 'Y年m月d日 H時i分' );
    }
    return $value;
}
add_filter( 'mwform_custom_mail_tag_mw-wp-form-677', 'send_date_time', 10, 3 );

date_i18nはwordpressで日付を正しい形で出力する

参考
https://kosaeru.net/memo/mw-wp-form_send-datetime/