jQueryでformの値を取得する

ラジオチェックの取得
nameがform1で指定されているラジオボックスでチェックされているものを取得する

$('input[name=form1]:checked').val();

セレクトボックスの取得
nameがform1で指定されているセレクトボックスで選択されているものを取得する

// 選択されているvalue属性値を取り出す
    var val = $('[name=form1]').val();
 // 選択されている表示文字列を取り出す
    var txt = $('[name=form1] option:selected').text();

表示文字列もoptionの選択されているものを指定すれば取得できる。